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用usdt充值(www.caibao.it):原创 红烧肉的做法,白肉嫩而不油瘦肉粉糯入味,白米饭的绝佳同伴

admin3周前13

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原题目:红烧肉的做法,白肉嫩而不油瘦肉粉糯入味,白米饭的绝佳同伴

红烧肉被大多数人视为最解馋的一道家常鲜味,绝不夸张地说,这道家常菜任何时刻,出现在餐桌上都是极其抢手的,哪怕丝过年过节也不会破例,特点是:肥而不腻,咸香味美,色泽诱人,和米饭搭配,怎么都吃不腻!

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大多数中国人对红烧肉都有着一份特殊的情绪,从伟人到普通百姓,过年过节的时刻,不慌不忙地煨上一锅肉,香气扑鼻,白肉嫩而不油,瘦肉粉糯又入味,任何人在餐桌上遇见它,想必都市情不自禁地添上一碗白米饭,既解馋,又鲜味。

【食材配料】:五花肉、葱、八角、香叶、桂皮、冰糖、色拉油、料酒、盐、鸡精、冰糖(或者白砂糖)、干辣椒。

【制作历程】:

1、首先,去市场上挑选1块连皮带肉的五花肉(层数越多,质量越好,家中有条件的人,建议选择农家饲养的土猪肉,过年的时刻,照样对照容易买到的,制作出来的红烧肉,口感肯定会好上好几倍),将它洗濯清洁后,再将它们改刀切成大块,状态如上图所示即可,所有切好后,装入盆中备用。

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2、起锅烧水,先将切好的五花肉冷水下入锅中,同时,加入少量去腥的料酒,大火煮出血沫后(颜色发白,而且稍微卷起),而且将多余的浮沫尽数撇净后,再趁热将它们倒入清水中,冲洗1-2遍,控干水分后,再次装盆备用。无论是制作酒糟肉,照样红烧肉,焯水都是异常重要的一个环节,这样煮出来的肉,吃起来不仅不油腻,而且口感会变得异常的Q弹爽口。

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3、然后,在锅中放入1勺清水,和1勺色拉油,再倒入少量的冰糖(5-8粒),全程开小火,直到将它们熬至枣红色为止,黏稠状态的标准是:从大泡变小泡,另外,熬糖色的时刻,人人可以选择冰糖或者白砂糖,两种质料制作出来的效果,险些没有什么差异。

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4、糖色熬好后,先倒入提前焯好的肉块,同时,加入1勺生抽,和半勺老抽,关火后将它们翻炒上色后,再放入适量的葱段,八角,桂皮,香叶,干辣椒,继续开小火,直到将它们里头的香味炒出来为止。

5、最后,再倒入适量的开水(以没过肉块),同时,放入适量的盐、鸡精、白糖调味,大火烧开后,再将多余的浮沫撇去,盖上锅盖后,再中小火煮1个小时,出锅前,再转大火将里头的汤汁收浓,家中有条件的,再撒入少量的葱花装饰粉饰一下,即可装盘上菜,家常版红烧肉制作完成,特点是:咸香味美,白肉嫩而不油,瘦肉粉糯入味,米饭的绝佳同伴。

【温馨提醒】:

1、熬糖色的方式主要有以下两种,一种是水熬法,另外一种是油水混合法,总体而言,前者相当简朴,稀奇适合新手,后者火候控制对照难,稍有不慎就会导致失败。

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